Robimy zapasy- Sos słodko-kwaśny

Kurczak, makaron i gotowy sos to zestaw, który dawniej dość często gościł na moim stole. Za nic mając sobie sztuczne barwniki, polepszacze smaku i inne wynalazki przynajmniej jeden słoik sosu był zawsze pod ręką.

 Nadszedł jednak moment, gdy trzeba było zacząć myśleć o zdrowszym odżywianiu i zrezygnować z gotowców. Lato za pasem, świeże warzywa i owoce dostępne od ręki, wystarczy tylko zakasać rękawy i stworzyć własną alternatywę dziecięcego przysmaku. Efekt? Lepszy niż się spodziewałam.


 

Sos słodko-kwaśny

(przepis na 8-10 słoików 0,5l)

3 kg pomidorów

1kg cebuli

1 duża czerwona papryka

1 puszka ananasa

1 puszka kukurydzy

3/4 szklanki octu

3 łyżki soli

2 łyżki musztardy

2 łyżki słodkiej papryki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mielonego czosnku

1/4 łyżeczki chilli

1/2 łyżeczki białego pieprzu

                                                                                            przecier pomidorowy (wg uznania)

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokrojone w kostkę pomidory i cebulę wrzucić do dużego garnka i dusić na wolnym ogniu przez około 1h. Dodać sól, pokrojoną w kostkę paprykę i ananasa, oraz resztę składników za wyjątkiem mąki. Całość dusić przez kolejne 30 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną przestudzonego sosu, zagotowujemy. Przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy około 10 minut.

 Można zredukować gramaturę składników i ugotować jedną porcję sosu, ale czy warto? 

 Oceńcie sami.

Na zdjęciach pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym z makaronem pełnoziarnistym.

Smacznego:)!